Restaurantes en Jerusalén

La tradición gastronómica recogida en la Biblia es recreada por el afamado chef Moshe Basson para, a partir de ingredientes locales, crear una elegante experiencia culinaria apta para exquisitos gourmets. Entre los platos, se cuentan la sopa de alcachofa de Jerusalén con leche de almendras, el pollo relleno de higos en salsa de tamarindo y el cuscús con siete verduras de la época del bíblico rey Salomón. Cocineros y camareros están siempre amablemente dispuestos a explicar la historia que hay detrás de cada plato para hacer del banquete algo más que una simple comida.

La última novedad en Jerusalén es este restaurante desenfadado cuyos creativos menús se renuevan a diario. Propiedad de tres reconocidos chefs que también lo regentan, Machaneyuda apuesta por los productos del cercano mercado Mahane Yehuda y con ellos crea una cocina de temporada. Los precios varían mucho, depende del día, aunque siempre se pueden encontrar opciones económicas entre platos de precios más caros. La decoración rehuye florituras y la cocina abierta permite a los comensales disfrutar un poco del espectáculo creativo de ver a los chefs en sus fogones. Es recomendable reservar, si no, obligado.

Este bistró de estilo francés, elegante, aunque sin ínfulas está instalado en un bello edificio de piedra en el hermoso barrio de Nahalat Shiva. Adom (rojo en hebreo) tiene una carta que incluye suculentas carnes, como chuletillas de cordero sobre berenjenas en salsa chimichurri y el entrecôte en salsa de mostaza. También son recomendables las gambas con crema de azafrán. Se ofrece, además, una sencilla carta de bar. La decoración es refinada y romántica, aunque suficientemente cómoda como para invitar a disfrutar una cerveza con tapita en la barra.

Este restaurante, abierto todo el día, sirve una amplia selección de platos vegetarianos y veganos en el entorno encantador de un viejo edificio de piedra del barrio Yemin Moshe, tras los jardines del Hotel King David. Se distribuye en tres pisos y ofrece bellas vistas de la Ciudad Vieja. Es cálido y sugerente, las mejores mesas están bajo los arcos de las ventanas (es necesario reservarlas expresamente). La comida es saludable, casera, abundante y en el menú se puede escoger de todo, desde comidas o cenas hasta desayunos inacabables, o solamente una porción de tarta.

Regentado durante genaraciones por la famila Abu Shukri, este local, rústico y sencillo, es considerado como el mejor sitio para comer un buen hummus. En medio del ir y venir del zoco del barrio musulmán, es fácilmente identificable por las casi constantes colas de clientes, que esperan pacientemente por sus cuencos de hummus fresco, acompañado de su esponjoso y caliente pan de pitta. Tampoco se pueden dejar de probar sus bolas de falafel, merecen la pena.

Este pequeño y ya histórico puesto callejero de falafel ha sido un atractivo más del centro desde su apertura en 1967. Como muchos de los que han abierto desde entonces, dispone de una pequeña parte interior con asientos alrededor del mostrador. El personal rellena el pan de pitta y, además, le ponen ensalada, hummus y crema de tahini, a los que se pueden añadir ensaladas varias y salsas. También sirven un shwarma sencillo (finas lonchas de cordero asado).

Las largas colas dan fe de la buena reputación que goza este local especializado en servir falafel kocher. No obstante, no es un sitio para darse al disfrute demorado, pues detrás del habrá una hambrienta multitud con la mirada fija en su cogote, deseando desesperademante que llegue su turno. El falafel es suave, sabroso y bien caliente, se sirve envuelto en pan de pitta fresco con tahini (paté de sésamo) y ensalada. También hay otros platos típicos de Oriente Medio, como labane (queso de nata agria).